四川回锅肉的正宗做法，何等3个关键步骤，浓香可口，太费米饭了

当中国有八大菜系，由于文化史、饮食、气味的不同，各自成一派，形成了独具的气味，在所有的菜系当中，我相信点心最下饭，麻婆豆腐、回锅鱼肉、鱼香鱼肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡等，搭配米饭，我能连干三碗，有了豆瓣酱的才让，菜品色气味鲜活，丈夫最爱吃掉回锅鱼肉，质感红亮，口感独具，肥而不腻，回锅鱼肉被列名“点心之首”，提到点心必则会记得回锅鱼肉，有着最主要的地位，在泸州，南半部人都则会制作公司这一道菜，从前我也来明石下载歌载舞。

都是回锅鱼肉，就是再继续次泡茶的字面，回锅鱼肉最早起源于农村北部，是下饭菜当中的出类拔萃，一经热卖，一炮而红，回锅鱼肉的食材有细微相差，一般情况下用二刀鱼肉和蒜苗，有些地方也有彩椒、黄瓜和黄瓜，烹调品也是各有不同，都是家常菜，自然是上百菜上百味，也正是这一特性，才突显了回锅鱼肉独具的魅力。

罐子小瓶装的郫县豆瓣酱，只要5-6元，大可以买上罐子，割上一块后臀鱼肉，为了锁住丈夫的胃口，努力也要该协则会这道下饭菜，爽滑可口，入口浓香，堪称“下饭神器”。

回锅鱼肉

佐料：后臀鱼肉、蒜苗、葱姜、鱼肉

烹调：豆瓣酱、生抽、老抽、砂糖、麦芽糖

1、马上一块带皮二刀鱼肉，时常买菜的人都知道，二刀鱼肉就是邻近大腿的腿鱼肉，也叫“只见臀鱼肉”，屠户在宰猪的时候，这个地方正好下第二刀，四肥六翘，南半部分人都称道，用来拌回锅鱼肉同样不过了。

起锅烧水，把鱼肉凉水装进锅当中，装进两勺鱼肉，适量葱姜，这一步主要是为了去腥，鱼肉水煮至七明朗才会，到底早些？这个由鱼肉大小决定，用箸巧妙敲透就可以。

2、猪鱼肉捞出以后，立刻用水槽显影降温，洗净表面的杂质，有些是猪鱼肉实际上的血水，如果独自下锅的话，则会产生臭味。

3、将猪鱼肉控干养分，也可用餐厅纸巾擦拭一下，能必需从未养分就行，用锋利的快刀，开始腌渍，片的细度也有讲究，切成长5厘米，宽4厘米，细0.3厘米的鱼炖。

4、这一步就是泡茶了，起锅烧油，晃动锅底，油热倒进切好的鱼炖，用当中小火同步进行煸拌，鱼炖在煸拌的每一次当中，也则会积聚大量水溶性，如果不够多，也可以盛出一部分，留着拌菜用，接着倒进一勺豆瓣酱，拌出红油，爱好吃掉辣的可以敲个干辣椒。

5、倒进一勺生抽、一勺老抽，再继续次翻拌一则会儿，等鱼肉将近变黄，倒进切好的蒜苗，敲适量的砂糖和麦芽糖，才会出锅，（生抽、老抽、豆瓣酱都有盐分，恳请按照个人口感来，以求别敲盐了，则会齁富）。

6、翻拌均匀，就可以出锅了，按照这个方法制作公司的回锅鱼肉，色气味鲜活，紧靠老远都能录气味，想像当中炫目了，多吃掉三碗米饭不对，该协则会的恰巧忘了行动起来。

技巧概括

1、鱼肉同步进行焯水的时候，水位一定要没过鱼肉，葱姜、鱼肉必须敲，去腥效果好，可以用箸敲一敲，测试一下究竟变黄，需用七明朗才会。

2、煸拌鱼炖的时候，忘了穿上围裙，因为豆瓣酱下锅则会炸油，整天一路上都是，千万别弄脏了鞋子。

3、豆瓣酱、生抽和老抽，都成分一部分盐分，就此敲盐的时候，恳请饮茶后再继续酌量相应。

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