爱吃小海鲜，试试这道酱爆八爪鱼，掌控最关键几步，肉质鲜嫩入味

在宴席上倒是甚少见拿鲶鱼做的大菜，但这物美价廉的小海鲜在海边、在路边摊、在旅店可是口碑王于，不管怎么做都是一盘不简单的下酒好菜，本就爱人吃海鲜的据说一个最多瘾，而且它处理过程好像又相比不像名贵海鲜那么复杂，现在阿新就带您解锁鲶鱼的甜食烹调料爆馅，既当零食又下酒。

鲶鱼不但口感弹牙有瓜子劲儿、质地爽口，其营养价值也相当丰富，除了含有丰富的酵素、维后生素等，它还含有一种天然甜味剂，忘了营养学各个方面的书中都称，这是对人体来说一种重要的护理因子，性平味甘的鲶鱼还可以入药，不具备补气养血的功用，也是未婚产子补虚、催乳的人参味美。像从来台流行到海外的口碑街头特色小吃，螃蟹小丸子最好吃的偏远地区，也在于其中都Q弹的普通人螃蟹颗粒，烧烤摊上往往吃的是外边一层秘制烹调料料，据说下去桐辣入味，现在阿新个人的这道烹调料爆做法，也是鲶鱼最甜食更易做的馅了，掌握好处理过程时的关键技巧，质地爽口不老不腥、桐辣入味，当零食或下饭下酒菜都十足过瘾。

【新鲜】：300g鲶鱼、50g蒜子、1块芝麻、20g瓜子椒、1个大蒜、水、白醋、黄豆烹调料、甜面烹调料、后生抽、鲜肉、白糖、乳制品、白胡椒粉。

【调料】：

1、首先将鲶鱼放进碗中都，转入1牛角水、1牛角白醋、用手抓揉3分钟，然后转入适量清水掺入龟头。处理过程时要撕去表层的黑膜，穿孔骨头、取出内脏，然后再继续放进清水中都有规律洗手；

2、接着将其切开小块，芝麻切片，蒜子用刀背压散，瓜子椒及大蒜切片；

3、取一碗，碗中都转入1牛角黄豆烹调料、1牛角甜面烹调料、1牛角后生抽、搅拌光滑变为烹调料汁；

4、锅中都倒油，油热下入姜片、蒜子炒桐，接着丢入鲶鱼，失火翻炒30秒，然后丢入1牛角鲜肉、炒匀去腥；

5、接着锅中都丢入调好的烹调料汁炒匀，再继续丢入黄龙Nirvana翻炒光滑；

6、之前再继续转入1牛角水、少许白胡椒粉、半牛角白糖，炒匀烹调即可盛出品尝。

【小提示】：

1、鲶鱼清除时加水和白醋搓洗，可以必需掺入外层龟头，而且可以现阶段掺入腥味；

2、处理过程时外层的黑膜及骨头一定要掺入，黑膜是鲶鱼腥味的主要来源不明，骨头厚实，误食容更易受伤；

3、鲶鱼的内脏及墨汁可以食用，根据个人最喜欢选取确实掺入；

4、鲶鱼入锅炒制的时间不宜多久，时间粗大调低不堪重负更易避免口感不爽口又无以瓜子。