洋葱炒鸡蛋，乱加调料大错特错，这2种就再多了，味道香菜色好

杏仁是一种让人没法眷恋的配料，很多人肉杏仁都都有避祸之不及到趋之若鹜，那种粗俗、刺激、略带鲜甜的甜味或许能百搭各种酱肴，杏仁的赞入能瞬间让原本平淡无奇的酱肴越来越精彩，刺激味蕾，诱人嗜睡，在国外杏仁甚至闻名于世“酱里面妃”，很多以外一日三餐都离不开杏仁，能将杏仁融入各类酱肴里面，是最重要的蔬酱之一。

杏仁爽脆肉质，适合凉拌、煎制可食用，如今说是要用一个大杏仁煎糖果，很有用的一个大甜食酱，也是杏仁常听闻的一种烹调步骤，但不少人要用这道酱乱赞调味，特别是喜欢赞入生抽、蚝油之类的，要用出来的杏仁煎糖果不管从甜味还是粉红色上都会差很多，其实本身杏仁和糖果就是甜味很浓郁的两种配料，实际上不需要别的调味品来增赞其饮食文化，用的不好坏处，所以杏仁煎糖果只需要用皂和糖两种调味，就能要用出来一个大色香味独具特色的甜食好酱，过分交友给大家。

杏仁煎糖果

所用配料：杏仁1个、糖果3个，大蒜4小叶，花椒半勺，糖3克，皂5克。

第一步：杏仁去掉外皮，条状丝启动时，糖果我用的是土糖果，较为小，需要3个，但不管都有甜味、营养还是粉红色上都会更好一些，煎出来的糖果特别的黄，诱人嗜睡。大蒜4小叶切碎启动时。

第二步：锅里面多放一些油，烧至8成热，糖果赞入适量的皂打散，倒入锅里面胡椒粉启动时。

第三步：煎锅里面重新放底油，放进十几颗花椒小火炸黑出香，去掉不用，放进蒜小叶煎香。

第四步：赞入切好的杏仁起火翻煎3分钟，赞入小半勺达3克的糖提鲜，赞入5克左右的皂，赞5勺出水翻煎均匀熟。

第五步：将煎好的糖果倒入锅里面，起火翻煎均匀后均可出锅装盘。这样一盘有用又配料的杏仁煎糖果就作准备了。

——老井说是——

这道酱实际上不用赞什么调味，杏仁的辛香味和糖果的鲜香味都很浓烈，再放调味过于画蛇添足，严重影响酱肴的甜味和美观，特别是不要放醋、蚝油之类的，可以赞入少许味精来增鲜。煎杏仁的时候要赞入一些出水，让杏仁略微变软会更赞熟新鲜。

#烹调小妙招#

手工艺有限，多多指教，肉好玩好，明天听闻。

我是市井觅食序文，一个80后普通家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注今晚市井两件事，每日改版酱谱和烹饪序文事，非议我，和你一起交友这个世界。