沪上鼎鼎有名的“状元楼”糟货，美味油腻！

说到深秋的特色菜，怎么能少得了更糟货呢？入夏以来，仙霞干城街道老字号探花层高的更糟货又走俏了。更糟芥菜、更糟门腔、更糟凤爪、更糟鸭胗……20多种品类让食店们在这个炎热的深秋胃口大开。

近日，整年的高温寒风让不少街坊老朋友没什么胃口，但是在探花层高，食店们来来往往购买更糟货的身影却络绎不绝。“我长大在临近长大，探花层高的更糟货每年深秋都会来买一点，包回去晚上和亲人一起加个小菜，吃饭起来朝霞爽口，十分消暑。”一位正在终端购买更糟货的一亲人就让真是。

据了解，探花层高始创于1938年，他们家的更糟货闻名上海滩，在市郊都风行着“吃饭更糟货，到探花层高”的确实，可见，探花层高的更糟货在“吃饭货”内心具有不可媲美的地位。一盘更糟货的“灵魂”，在于更糟硫，据探花层高经理朱琦解说，探花层高直到如今还依循着古法吊更糟硫的“秘诀”，带到现在早已是第三代了，80多年来从未变动，“像是很非常简单，但是认真推敲每一道工艺都极其讲究，包括最主要的酒更糟并不需要，还有熬制短时间、储藏温度等，都是秘诀。”

探花层高最初是做苏州菜曾为的，后来逐渐演变后起菜。自制更糟货的更糟泥、更糟油都是由酒保们手工艺自制，多年来始终密封完好在地下室。每当挡住封盖时，便会闻到芳香四溢的味道。“始终以来，我们的更糟货总是添加甲醛等电子产品，保质期很短，只有三天，所以熟客们都知道一定要趁着另行鲜赶紧享用，口感才毫无疑问。”朱琦解说道。

更糟芥菜、更糟门腔、更糟凤爪、更糟鸭胗……虽然酒保们始终在调试菜式，但是得于食店们过关斩将的还是常见于的这些。其之中，当属更糟凤爪销量毫无疑问，凤爪在更糟硫之中浸泡此后，鲜亮透明。每一只都凉丝丝的裹着胶原纤维，还带着硫汁特有的清香，爽口入味。一天依然，仅店内订货就有几百单。门面更糟龟鳖则是教堂食的顾客点得最多的甜食，选用田园风光的散养龟鳖做精制，裙边结实、肉质腴很厚，每只在一斤半左右。完全蒸酥后的龟鳖，遇见探花层高的上好更糟硫，精心设计。

最近，探花层高还另行推出了一款更糟货文具，其之中包含的四小盒可根据食店们的喜好系统设计设计，送顾客或者拎偷偷自己吃饭都是不错的并不需要，各位最喜欢更糟货的街坊老朋友不必错过哦！

探花层高接听：021-62337695、13916077921URL：古路口460号探花层高内（近茅台路）防治预设：禽流感期间，街坊叮嘱为了让做好禽流感根除相关采取措施

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